四类餐饮O2O盘点:综合型、服务商、轻模式、实体店

  O2O发展风起云涌,尤其在餐饮行业发展更为火热,不少企业都感受到了互联网的力量,纷纷在餐饮O2O行业开始各自的布局与实践。近年来,餐饮O2O行业涌现了一批优秀的案例,接下来,让我们一起来了解下餐饮O2O的玩家们不同模式。

  模式1:餐饮O2O综合型平台

  典型代表:大众点评、美团

  这一类以大众点评、美团等为代表。这两大平台虽然都不再仅以餐饮概括自己的业务,但最初都从餐饮上发力,大众点评以餐饮商户点评切入,美团以团购切入。

  相对来说,大众点评在餐饮行业的布局更为完整,“信息——团购&优惠券—外卖——订座点餐——CRM会员管理”整套链条,在产业上持续纵深布局,从一个纯互联网线上平台向商户端靠拢。

  美团的业务模式相对集中,在团购方面的优势明显。同时美团也开始“T型整合”,上线外卖业务,试图在餐饮O2O的方向上更加深入。

  模式2:餐饮O2O解决服务商

  典型代表:易淘食、排队网

  餐饮O2O领域的创业公司,集中在预定、在线点餐、外卖这些细分市场。在模式上,以易淘食、排队网为代表的“重模式”,提供在线预订、点餐、会员、优惠等服务,为商家提供一站式O2O解决方案,不仅有手机APP,给餐饮商家提供展示以及与网友互动的平台,还提供聚食汇餐饮管理系统,为餐饮商家提供强大的后台管理。

  这类平台最大的优势是可无缝对接排队美食,打通线下线下的客户数据,便于商家营运以及强大的数据支持,对用户行为进行有效分析,便于分析和总结,从而有针对性的对会员进行精准营销,进而顺利进军O2O。

  尽管排队网的模式重,但是更稳,不过面对众多竞争者,这类平台还需在线上用户方面做突破。

  模式3:餐饮O2O轻模式

  典型代表:饿了么、淘点点

  饿了么和淘点点都是“轻模式”的典型代表。

  饿了么的短板之处在于他没有自主的配送团队,配送均由商家自配送以及第三方配送团队来完成。虽然饿了么可以将量做得很大,但是由于都是小型商家,不到20元的客单价,商家需要承受比较重的配送负担,这类纯平台的中低端外卖O2O平台,前期做量比较容易,后期挑战很大。

  淘点点是阿里系O2O战略的核心,希望将餐饮行业做成“淘宝+天猫”的模式。在经历过前期的“烧钱”抢用户之后,现阶段逐渐下沉到线下。淘点点目前仍处于起步阶段,凭借着阿里的资源优势和线上流量优势或许在短时间内能够在数据上赶上对手,但事实上淘点点并未走出一条自己的O2O道路,未来的命运仍有待市场检验。

  模式4:传统实体餐饮商户

  典型代表:海底捞、俏江南

  传统商家对互联网的态度已经有了根本性的转变,甚至可以说,餐饮O2O的进程正在由单纯的线上驱动转向线下驱动。

  以海底捞、俏江南等为代表的知名餐饮企业都对O2O重金投入,并摸索出了不同的路径。

  而随着互联网的普及,一批善于利用线上工具的新兴餐饮企业也崭露头角,代表有雕爷牛腩、皇太吉、西少爷等。

  三方共赢才是未来

  如今,餐饮O2O已经是大势所趋。但纵观以上O2O四种模式,各有利弊。对于餐饮O2O来说,真正要实现线上与线下的融合,打通线上与线下的数据资源还是面临着很大的现实困难的,从这点看来,排队网的一站式O2O模式在未来具备一定的优势。

  但是“条条大路通罗马”。无法说哪种方法是绝对正确或者错误的,但有一点可以被确认的是,谁能真正实现商户、平台、用户的三方共赢,谁就能有真正的未来。

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